La meta es brindar un esquema de alimentación que complemente el tratamiento médico y reduzca el tiempo de estancia hospitalaria
Con el compromiso de brindar una atención integral y humanizada a la población merideña, el Instituto Autónomo Hospital Universitario de los Andes (Iahula) fortalece su Servicio de Alimentación y Dietética, consolidando la recuperación de los pacientes mediante la buena alimentación. Así lo dio a conocer la autoridad única en salud, Moraima Salazar, acompañada por un equipo multidisciplinario de nutricionistas, cocineros y personal obrero.
"En el Servicio de Alimentación de nuestro Hospital Universitario de los Andes, nos encontramos trabajando junto a todo el equipo involucrado en la preparación y manufactura de las dietas para nuestros pacientes, con la clara intención de mantener la línea terapéutica y ayudar en su pronta recuperación para que logren un egreso oportuno, ya sea en procesos postoperatorios o en la atención de enfermedades crónicas", afirmó Salazar.
Salazar explicó que este trabajo es posible gracias a las políticas impulsadas por el gobernador Arnaldo Sánchez, en alianza con la Secretaría de Alimentación, la Secretaría Social y los productores agrícolas de la región.
”Campesinos y agricultores de todos los ejes del estado aportan sus cosechas para garantizar el suministro constante de vegetales, frutas y verduras frescas que complementan el plato alimentario", destacó Salazar.
Planificación y dedicación diaria
Por su parte, la adjunta al Departamento de Nutrición y Dietética, Dulce Fernández, enfatizó que la meta es brindar un esquema de alimentación que complemente el tratamiento médico y reduzca el tiempo de estancia hospitalaria.
Fernández detalló que el equipo obrero inicia sus labores desde las 6:30 a.m. para preparar el desayuno, el cual se sirve a las 8:30 a.m.; mientras que el almuerzo y la cena son distribuidos al mediodía (12:00 p.m. a 12:30 p.m.). "Contamos con un supervisor de cocina encargado del plato proteico, cocineros para los contornos, ayudantes y el equipo de saneamiento, garantizando los más altos estándares de higiene", precisó.
Mientras que la especialista en Nutrición Clínica, Sindy Garabito, señaló que desde la Unidad Dietética Infantil y del Adulto se atiende diariamente a un promedio de 250 comensales, ejecutando una planificación rigurosa para adaptar los menús a los requerimientos de cada área clínica, antes de su distribución final en los diferentes servicios.
Dotación constante y capacidad de almacenamiento
El adjunto a la coordinación del departamento, Luis Ramón Suárez, ratificó el impacto positivo de la dotación sostenida y en crecimiento que ha recibido el centro asistencial durante los últimos tres meses, gracias al respaldo conjunto de la Gobernación de Mérida, la Corporación de Salud (Corposalud) y la dirección del centro asistencial.
Entre los insumos ingresados y procesados de forma reciente en el Iahula destacan las proteínas e insumos básicos: 787 kg de pollo, 159 kg de carne y 360 cartones de huevos (10 000 unidades). Granos y cereales: 906 kg de harina de maíz, 780 kg de pasta, 734 kg de arroz, 170 kg de harina de trigo, 38 kg de lentejas y 24 kg de crema de arroz. Lácteos y complementos: 309 kg de leche, 750 kg de azúcar, 159 litros de aceite y 100 kg de sal.
Cada plato servido a tiempo en el Iahula no solo representa gramos de proteína o carbohidratos; es el resultado del esfuerzo conjunto de campesinos, cocineros y profesionales de la salud dedicados a salvar vidas. Así, entre la sazón de la cocina hospitalaria y la vocación de servicio, la entidad avanza hacia una atención médica más humanizada. (Prensa Gobernación de Mérida /Especial DGC / Periodista Gilson Rojas /Gráficas: Fernando Moreno)
